I cicchetti, il cui nome deriva dal latino "ciccus" che significa piccola quantità, sono vere e proprie perle gastronomiche che si possono gustare nei caratteristici bacari, le tradizionali osterie veneziane. In questa guida esploreremo dieci imperdibili cicchetti che non potete perdervi durante la vostra visita a Venezia. Ogni cicchetto racconta una storia e offre un assaggio autentico della cultura veneziana.
Polpette di Carne o Pesce
Una delle specialità più apprezzate nei bacari veneziani sono le polpette. Potete trovare versioni a base di carne o di pesce, fritte alla perfezione per un sapore croccante e irresistibile. Un luogo rinomato per le sue polpette è "Ca' d'oro Alla Vedova", un intimo bacaro veneziano dove la tradizione e la qualità si incontrano in un mix perfetto.
Mozzarella in Carrozza
Un cicchetto che non passa mai di moda è la mozzarella in carrozza, una deliziosa fetta di mozzarella fritta in una croccante panatura. Potete provarla nella sua versione classica con acciuga o al prosciutto alla rosticceria Gislon, situato in calle della Bissa a San Bortolomio. Questa prelibatezza è un’esplosione di gusto che soddisferà tutti i palati.
Verdure Fritte
Per chi preferisce un’opzione più leggera ma comunque saporita, le verdure fritte sono un’ottima scelta. Potete trovare una varietà di verdure stagionali fritte, come zucchine, melanzane e carciofi, che offrono un gusto delizioso e una consistenza croccante.
Fiori di Zucca Fritti Ripieni
I fiori di zucca fritti ripieni sono un’altra prelibatezza che merita di essere provata. Questi fiori, ripieni di mozzarella e acciuga, sono poi fritti per ottenere una croccantezza esterna che contrasta con il ripieno morbido e saporito. Sono un’esplosione di sapori che vi farà innamorare della cucina veneziana.
Chele di Granchio
Un cicchetto che non può mancare è rappresentato dalle chele di granchio. Queste piccole delizie di mare, fritte e servite calde, sono perfette per gli amanti del pesce e offrono un’esperienza di gusto unica e indimenticabile.
Crostini al Baccalà Mantecato
I crostini al baccalà mantecato sono un classico della cucina veneziana. Questa ricetta tradizionale prevede una crema di stoccafisso mescolata con olio d’oliva e servita su crostini di pane o polenta. La consistenza cremosa e il sapore delicato del baccalà mantecato vi faranno desiderare di tornare per un altro assaggio.
Mesi Vovi
I mesi vovi sono un cicchetto semplice ma gustoso, composto da uova sode tagliate a metà e guarnite con acciughe sott’olio. Questo piatto è perfetto per chi cerca un assaggio rapido e delizioso che unisce la delicatezza delle uova alla sapidità delle acciughe.
Sardee in Saor
Le sardee in saor sono un altro must della tradizione veneziana. Si tratta di sarde fritte condite con cipolla caramellata in olio e aceto, con l’aggiunta di uvetta e pinoli. Questo piatto offre un equilibrio perfetto tra dolce e salato, creando un’esperienza di gusto che incanta ogni volta.
Musetto con Polenta
Il musetto con polenta è un cicchetto tipico dell’inverno veneziano. Il musetto, una sorta di cotechino, è servito con polenta e offre un gusto ricco e avvolgente. Questo piatto è perfetto per chi desidera un’esperienza culinaria autentica e appagante.
Nervetti con Cipolla e Bovoletti
Per i veri intenditori, i nervetti con cipolla e i bovoletti rappresentano un’esperienza gastronomica unica. I nervetti, preparati con cartilagini bollite in brodo leggero e condite con cipollotti, sale, pepe, olio e aceto, offrono un gusto particolare e raffinato. I bovoletti, piccoli molluschi conditi con prezzemolo, aglio, olio extravergine, sale e pepe, sono un’altra specialità che potete trovare solo nei bacari più tradizionali.
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